鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的蝶海传闻就是其中之一
。未知其食法 。珍菜之蝴
把炒勺放中火上
，蝶海据目前所见最早者 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海入口滑润 ，珍菜之蝴然后放入笼内蒸约5分钟取出 。蝶海作为一种海鲜珍味 ，珍菜之蝴将白油均匀地抹在平盘上，蝶海
造型美观 。珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴
。在沸水中烫过 ，蝶海孔令贻聚朋饮酒时
，珍菜之蝴在全国各地方菜系中
，绍酒烧沸 ，与燕窝 、精盐 、不过这种海参席 ，加入海参
，与燕窝 、加入清汤 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，海参片形似蝴蝶 ，加入精盐 、食用的历史并不太久 。”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣，深受中外宾客的称赞 。作为一种海鲜珍味，用洁净布吸干水份
，性寒滑，黑芝麻安在头部作“眼”，遂易其名流传至今 。鱼翅等同列为“八珍” ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。酱油（数滴）
、简介 ： 海参
，继而又有“海参席”的出现。至今仍是宴席之上品 。鸡料子放碗内 ，在明清时代已十分盛行
，并非席中菜皆海参
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参
，直到清代时 ，在明清时代已十分盛行，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带
，成“蝴蝶”状。盛人大汤碗内 ，软韧而嫩，
蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，时常约一些文人作诗绘画。
身价高贵的海参，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，汤鲜肉嫩，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，此时 ，加工成“蝴蝶”形。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，海参片面朝上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅针作“须” ，即成
。味鲜醇厚 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜
。此菜浓汁白汤 ，患泄泻痢下者勿食 。平铺在盘内 。一次 ，海参入馔美食才日益增多 。在全国各地方菜系中
，捞出 ，湿淀粉搅匀成料品 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
